Для наполнения ёмкостей и последующей упаковки сметаны в фасовочно-упаковочном аппарате есть расходный бак. Именно из него масса поступает в дозировочные устройства.
Скорость расхода сметаны может меняться в зависимости от настройки производителя продукта. Но при этом важно учитывать, что продукт должен подаваться в бак с помощью насоса со скоростью, пропорциональной уровню заполнения, чтобы избежать переполнения или опустошения (холостого хода насоса).